البيض و الطماطم | ما هي حكاية هذا الطبق؟
يُعتبر طبق البيض و الطماطم، الذي يطلق عليه في بعض الدول العربية "الشكشوكة"، من الأطباق اللذيذة و الشعبية، الذي له عشاق من البسطاء كما الأغنياء، فهو طبق سهل الإعداد، لا يتطلب سوى دقائق، و يتكون من عنصرين أساسيين يلعبان دور البطولة في هذا الطبق البسيط و الشهي، هما البيض و الطماطم.
البيض
مصدر البيض الأول هو الدجاج مع بعض الإستثناءات، و طيور الدجاج لم تكن متواجدة في كل مناطق العالم، بل إن أصلها يعود إلى بعض دول شرق آسيا، كإندونيسيا و فييتنام و كامبوديا و لاووس و الهند، لتنتشر بعدها في العالم بأسره، ليُهجنها الإنسان بعد ذلك لتصبح من أبرز موارد طعامه، و يستفيد كذلك من بيضها.
أهم فوائد البيض
- يعتبر البيض بكل مكوناته من أكثر الأطعمة المتكاملة و المغذية للإنسان على وجه الأرض .
- تناول البيض على الإفطار، يساعد بشكل كبير على التخلص من دهون الجسم.
- يتميز البيض بتوفره على نسبة كبيرة من مادة الكولين، التي تعتبر من أهم المواد الغذائية لصحة المخ.
- يُحسن البيض من نسبة الكولسترول، و يخفف من خطر الإصابة بالأمراض و الجلطات القلبية.
- يحتوي البيض على بروتينات عالية الجودة مع أحماض أمينية هائلة.
- يمتلئ البيض باليصفور و الزياكسانثين، و هما مادتان أساسيتان تلعبان دورا كبيرا في حماية العيون.
- للبيض بعد الأضرار كذلك إذا أُستعمل بكثرة، خصوصا صفاره "المح"، و ينصح أن تُؤكل بيضتان في اليوم رفقة مُحها، فإن أزيل المح، فممكن تجاوز ذلك العدد.
الطماطم
تعتبر الطماطم أو البندورة من فصيلة الباذنجانيات، و كلمة طماطم مشتق من كلمة "طوماطل ـ Tomatl"، و هي بلغة الأزتيك، التي كان يتكلم بها سكان المكسيك في زمن قديم، و تعتبر أمريكا الجنوبية هي موطن الطماطم الأصلي، و تعد الصين أول دولة في العالم إنتاجا للطماطم، متبوعة بالولايات المتحدة الأمريكية و الهند، و للطماطم العديد من الفوائد التي تساهم من خلالها على المحافضة على الصحة.
أهم فوائد الطماطم
- الطماطم مفيدة للمصابين بمرض السكري، و ذلك لوجود كمية صغيرة جدا من الكربوهيدرات، و التي تساهم في التنحيف و إنقاص الوزن أيضا.
- إزالة الجراثيم التي تعلق في الجهاز الهضمي للإنسان، التي تُسبب العديد من الأمراض.
- تساهم الطماطم في التقليل من حالات الإحتقان لدى المصابين بالأمراض الصدرية التنفسية و إحتقان القصبة الهوائية.
- للطماطم دور مميز في تنشيط حركية الكليتين بجعلها أكثر فاعلية.
- تحتوي ثمرة الطماطم على معدن الحديد، فهي مفيدة جدا لمن يعانون من فقر الدم، و يستحسن بالنسبة لهم، شرب عصير الطماطم أو تناولها طازجة.
- يُستخدم عصير الطماطم في علاج إلتهابات المفاصل عن طريق مزجها بالزيت، و تسخينها حتى التبخر و وضعه فوق منطقة الإصابة لتسكين الألم.
- تعمل الطماطم كمطهر للأمعاء و البطن، كما أنها تزيل عسر و صعوبة هضم الطعام و الإخراج.
- تحتوي الطماطم على نسبة كبيرة من فيتامين "أ ـ a" و أيضا فيتامين "س ـ c".
- تساهم الطماطم عند أكلها بإنتظام، بفتح المسام و القنوات الطبيعية في الجسم.
